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2018年12月1日
第2230期
 

彩齡學院We Can Cook謝師宴 年輕長者體驗Farm To Table

近年愈來愈多人在黃金歲月選擇退休之路,不少是高學歷又充滿幹勁,他們需要截然不同的閒暇活動。為了讓「年輕長者」(young old)學習既專業又創新的廚藝,香港聖公會福利協會彩齡學院、中華煤氣有限公司和稻苗學會,自2016年起合作舉辦全港首個集商界、大廚、社福界的Young Old烹飪課程:「We Can Cook」。

過去兩年,全港24位星級大廚教授一眾年輕長者,烹調24道環球美饌。為展示學員的學習及廚藝成果,大會特別在11月11日舉辦「We Can Cook:Farm To Table」謝師宴,由主禮嘉賓林正財醫生率領60多名年輕長者、頂級廚師及機構代表,一起分享「有機及有型」入廚樂和煮食心得。

「We Can Cook」計劃於2016年7月開始至今,已凝聚了二十多間食肆及商戶的專業廚師擔任導師,服務超過500位年輕長者。部分年輕長者化身義工,在長者中心烹調所學的菜式予其他會員享用外,今年度,更將他們的活力推廣至中學,較早前已率先在大廚的指導下,擔任助教教授中學生烹調台式麻油雞,實踐「We Can Cook, We Can Teach, We Can Share」的理念。

「We Can Cook:Farm To Table」謝師宴邀請了食肆大廚及年輕長者,前往煤氣公司的農田親自摘蔬果、即席烹調及試食,答謝大廚的悉心教導及展示廚藝。

煤氣公司執行董事暨公用業務營運總裁黃維義表示:「煤氣公司非常重視創意,希望做到帶領潮流的作用。『We Can Cook』來到農田舉行,也是有創意的表現。希望各位Young Old不單止在課堂學習烹飪,也希望大家可以在大自然感受食物的鮮味,這便是Farm To Table的意思。『We Can Cook』的成功,要多謝我們的合作夥伴稻苗學會和香港聖公會福利協會,連續兩年和我們合作,使更多人受恵。」

年輕長者學習能力高

稻苗學會會長邱金榮謂:「『We Can Cook』計劃令食肆廚房默默耕耘的廚師走進社區,將自己的多年功力、獨門秘笈無私地與大家分享,讓年輕長者能夠接受專業的廚藝培訓,為家人烹煮到食肆風味的美食。年輕長者的學習動機和能力都相當高,課堂良好及互動的氣氛,餐飲界亦能夠在輕鬆的環境下多接觸年青長者,從而可制定更合適這目標群組的餐飲服務。」

開展燦爛的第二人生

香港聖公會福利協會副總幹事文孔義表示:「『型』『潮』是新一代Young Old 的形象,『We Can Cook』揉合『專業』『創新』的元素,得到煤氣公司及稻苗學會的支持,年輕長者以可負擔的收費,在設備完善的煤氣公司烹飪中心上堂,符合他們期望及經濟的原則。從『We Can Cook』可看到福利協會彩齡學院的發展方向,其一由專業廚師擔任星級導師,帶給學員更專業及珍貴的學習機會。課堂於企業培訓中心舉行,實踐無牆課室的理念。」

企業與社服合作創典範

香港政府行政會議成員兼安老事務委員會主席林正財醫生就指謂:「近年越來越多高學歷及經濟條件較佳的人士踏入退休年齡,他們追求創新高質的生活品味,傳統的長者服務未能滿足他們的需要,需要大膽革新。『We Can Cook』是一個商界與社福界合作的典範,將長者中心的活動提升到另一個層次。長者在學成後,除了可以與家人共享美饌外,更將烹飪秘技帶回社區與其他長者,甚至與中學生分享,充分體現長者積極及活躍的一面。」

充滿樂趣和滿足感

參加者之一的羅金鳳,退休前擔任文職工作。當她知道彩齡學院有「We Can Cook」計劃便即時報名。金鳳所學的是「麻油雞煲」:「好好玩!『We Can Cook』課程與一般長者中心不同,不只有專業廚師教授新潮菜式,又安排在設備齊全的烹飪中心上課,感覺專業又『有型』,最開心是上堂後能跟家人和朋友分享美食,之後更成為義工,將所學菜式與中學生分享,過程很有滿足感。」

<上文轉載自《教聲》第2230期,如欲閱讀本期《教聲》完整內容,請按此處。>

 

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