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2021年9月5日
第2374期
 

煮播2.0載譽歸來 從煮食改善長者腦退化

「我太太很喜歡下廚,以往每餐美味可口的飯菜都是她親自主理的。」廣輝與太太卓雅相濡以沬大半生,本來平淡而溫馨的生活,卻在十年前悄悄起了變化……

疾病來襲 夫妻角色逆轉

「大約在2011年,我發現太太經常忘記大小事情,如炒菜時會重覆放鹽、混淆了鹽和糖等。醫生後來確診她患上認知障礙症,為免她感到吃力或受傷,我開始一手包辦所有家務,同時貼身照顧她各種生活需要。」廣輝坦言,他的生活都是以太太為重心,而太太也愈來愈倚賴自己。

從煮飯重建能力與自信

廣輝一直積極面對人生順逆,經常與太太參加長者中心的活動,最近兩夫婦更參與由香港聖公會福利協會及香港中華煤氣有限公司合辦的「煮播2.0」。活動主要為認知障礙症長者及其護老者而設,旨在將「煮飯」變成一種訓練腦筋的活動,並讓長者與護老者通過合作煮食互相了解,學習如何相處。

「太太以前是家中主廚,我希望她可在『煮播2.0』中再次體驗『煮飯仔』的樂趣。但第一次上課時,我內心始終有點忐忑,一來廚房有火、有刀,比較危險,二來太太患有認知障礙症,我擔心她未能應付繁複的煮食程序。」廣輝最初總忍不住出手幫忙,幸好同組的企業義工不時提醒他要相信太太,讓她親自動手做。

採訪當天正是「煮播2.0」第一組的最後一堂,看了烹飪導師示範後,一眾學員已禁不住躍躍欲試。卓雅在廣輝和企業義工的提示和鼓勵下,按照烹飪導師和職業治療師設計的程序分析食譜,一步步準備各種材料,如打發雞蛋、切蔥粒、攪拌魚肉、調味和煎蛋皮等。卓雅雖然有點緊張,但也用心參與每個步驟,最後成功炮製出色香味俱全的「魚肉雞蛋卷」。廣輝則化身成助手,輕鬆地為太太拍下大廚的英姿。

一場有溫度的烹飪課

「『煮播2.0』彷彿帶我們回到新婚時一起入廚的溫馨日子。看見太太重拾洗、切食材和控制爐火等基本煮食技能感到很欣慰,原來她的廚藝還不錯呢!近年,我一直沒信心讓太太走進廚房,但這五節烹飪課令我明白只有適時放手,才能幫助她提升自理能力、自信和快樂。」廣輝說太太現在會在家中幫忙切蔥、洗菜和炒蛋等簡單烹煮工作,他更笑指捨不得「煮播2.0」這個愉快而實用的假日活動!

福利協會與煤氣公司在2017年3月首度合作,由職業治療師及煤氣烹飪導師聯手設計煮食程序記憶訓練計劃「煮播」,調查發現計劃有效提升輕度認知障礙症長者的自信心、煮食和認知能力。今年,「煮播2.0」載譽歸來,更融入家庭元素,鼓勵護老者陪伴長者一起學習製作家常菜式,增進彼此溝通和欣賞,鞏固家庭關係和傳承家庭文化。

「計劃其中一位護老者雖然跟母親同住,平日卻甚少交流煮食心得。『煮播2.0』正是一個平台,讓女兒有機會跟媽媽學習『梅菜蒸豬肉』的家傳小秘技。這次我們亦鼓勵護老者陪伴長者持續在家練習煮播的菜式,藉此提升認知訓練的成效,增潤家庭關係。」負責計劃的督導主任黃若恒更希望護老者可從中學會放手的重要性,從而紓緩積壓的照顧壓力。

「煮播2.0」下一期小組將於2021年11月舉行,有興趣參加的長者和護老者請把握最後的機會,親臨香港聖公會西環長者綜合服務中心(地址:西環山道28號曉山閣地下A-E室)報名及進行評估,詳情請電2818 3717查詢。

 

<上文轉載自《教聲》第2374期,如欲閱讀本期《教聲》完整內容,請按此處。>

 

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